Rezept Vegetarischer Hotdog „Carrotdog“ Wer seinen Hotdog mag, aber gleichzeitig auf Fleisch verzichten möchte, der ist keineswegs aufgeschmissen. Erstens gibt es ja sehr gute fleischlose Produkte wie zum Beispiel Tofu-Würstchen oder anderen Ersatz und zweitens braucht man eigentlich nur einen kleinen Trick, damit der fleischlose Hotdog nicht nur super gut schmeckt, sondern dem Original auch optisch sehr nah kommt … Sie brauchen (für 4 Hotdogs) 4 Hotdog-Brötchen, Laugenstangen oder kleine Baguettes 4 Möhren in der Länge der Brötchen Etwas Blattsalat, bunte Mischung 200 g Sauerkraut, mild ½ Paprikaschote, gelb oder orange 2 EL Remoulade 4 TL Röstzwiebeln 4 EL Konfitüre nach Wahl und Geschmack 1 TL süßer, grober Senf 1 TL mittelscharfer Senf…

Rezept: Grillkoteletts mit Schnittlauch-Zitronen-Butter und Spargelrisotto Zutaten für 4 Personen 4 Koteletts vom Duke à 180 g Olivenöl Schnittlauch-Zitronen-Butter 100 g Butter (zimmerwarm) 1 Bund Schnittlauch (in feine Röllchen geschnitten) Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone Salz und Pfeffer ½ TL gemahlene Fenchelsaat Grünes Spargelrisotto 2 Bund grüner Spargel 160 g Risottoreis 40 g Butter 1 Zwiebel (in feine Würfel geschnitten) 1 Knoblauchzehe (in Scheiben geschnitten) 0,1 l Weißwein Ca. 500 ml Geflügelbrühe Ca. 50 g geriebener Parmesan Salz und Pfeffer Hardware Grill Gusseiserne Pfanne Stielkasserolle Schwierigkeitsgrad: einfach Zubereitungszeit: 35 Minuten Und so wird's gemacht Für die Schnittlauch-Zitronen-Butter die weiche Butter in…

Levantinische Küche Wetten? Erstens haben Sie nur eine unklare Vorstellung davon, was wir Steinzeit nennen, zweitens glauben Sie, dass die schon sehr lange vorbei ist, und drittens kommen Sie nicht darauf, wo genau der Mensch dereinst beschloss, endgültig sesshaft zu werden und das Jagen und Sammeln einzustellen, was sehr direkten Einfluss auf die Küche dieser Region hatte und heute noch hat … Alles auf Anfang Um etwas genauer hinter die Geheimnisse und den Ursprung dieser äußerst attraktiven Küche blicken zu können, müssen wir ein bisschen zurück in die Vergangenheit, eigentlich – je nachdem, wie genau man das Ganze betrachten will – sogar ganz schön weit zurück. Aber keine Bange, wir nehmen zwar erst mal ein bisschen Anlauf, kommen der…

Snackification Was wer wann in welchen Mengen zu sich nimmt, ist dieser Idee nach eigentlich nur der Gelegenheit und dem entsprechenden Verlangen unterworfen. Sicher ist aber, dass es eine gute Idee ist, sich den Wanst nicht andauernd vollzuschlagen – vor allem, wenn man noch gar keinen richtigen Hunger hat und dann auch nicht das bekommt, wonach es einen gerade gelüstet. Und der vergleichsweise hohe Anteil an saisonalen, regionalen und fleischarmen Zutaten ist ganz bestimmt auch keine so schlechte Idee, wenn man nicht nur seiner Gesundheit, sondern auch dem Planeten den einen oder anderen Gefallen tun möchte. Knackig … Erinnern Sie sich noch an die Gangsterkomödie „Ocean’s Eleven“ von Steven Soderbergh aus dem Jahr 2001? Die mit George…

NATÜRLICH KRAFTVOLL Das natürlich gewachsene Hirschfleisch ist dunkelrot und schmeckt deutlich nach „Wild“. Und wenn Fleisch mit einem intensiven Eigengeschmack kommt, dann verträgt es durchaus noch ein paar weitere kräftige Aromen, die das Gesamtergebnis wunderbar binden. Ein Kebap zum Beispiel wurde ursprünglich ja aus Hammelfleisch gemacht und erst durch die Würzung und die Beilagen köstlich und ausgesprochen genießbar. Also ran ans Gewürzregal, ran an die köstlichen Beilagen aus Arabien und Vorderasien! Es kommt nämlich durchaus drauf an, was man wie macht. Genau dieser Erkenntnis folgen wir in unserem Rezept „Hirschkebap mit Hummus, Bulgur, Kürbis und Zwiebeln“. Eine Liste mit allen Zutaten, sowie eine Zubereitungsanleitung finden Sie…

Kabeljau Die Weltmacht Wenn ein profaner Meeresfisch das Zeug dazu hat, dass Küsten und Inseln nach ihm benannt und Kriege um ihn geführt wurden und sich eine kleine, aber sehr feine Fischfangnation seinetwegen geweigert hat, der EU beizutreten; wenn er wahrscheinlich maßgeblich zur Entdeckung Amerikas durch die Wikinger beigetragen hat und – wie manche Quellen berichten – die Pilgerväter den amerikanischen Kontinent ohne ihn wohl kaum erfolgreich hätten besiedeln können; und wenn wir dann auch noch lernen, dass die spanischen und portugiesischen Eroberer ohne seine Hilfe wohl nie Südamerika unterworfen hätten, dann sprechen wir hier im wahrsten Sinne des Wortes von einem Tier, das Geschichte geschrieben hat. Von einem Weltfisch. Augen auf…

Cash & Carry Große Sortimentsauswahl und einzigartiger Service Handelshof ist ein Cash & Carry-Markt. Bei uns finden Sie das bundesweit größte Cash & Carry-Warensortiment. Zu unserer Auswahl gehören nicht nur frische Lebensmittel und Getränke, sondern auch Wasch- und Putzmittel sowie Drogerie und Kosmetik Artikel. Wir bieten unseren Kunden zudem die Möglichkeit einige Produkte, wie beispielsweise Getränke, auf Kommission zu kaufen. Dank dem besonderen Service von Handelshof liefern wir Ihnen Ihre Großbestellungen gerne auch nach Hause. Normalerweise ist in unserem Großhandel Selbstbedienung gefragt. Handelshof ist Partner für Gastronomie, Hotellerie, Handel, Großverbraucher und Gewerbe. Bei uns finden Sie Süßwaren für Ihren Kiosk oder…

Großhandel für Convenience Wer es lieber bequem und schnell mag, der ist mit den Convenience Produkten unseres Großhandels auf der sicheren Seite. Tiefkühlkost ist deswegen so angenehm, da sie so einfach zubereitet werden kann. Mit unserer Auswahl an Convenience Food zaubern Sie sich unverzüglich ein Gericht und Ihr Hunger wird prompt gestillt. An den englischen Begriff Convenience angelehnt, steht Convenience Food für bequemes und größtenteils vorgefertigtes Essen. Somit wird die weitere Zubereitung erheblich vereinfacht. Der Großmarkt Handelshof verfügt über ein umfangreiches Convenience-Sortiment für Großverbraucher und die Systemgastronomie. Bei uns erhalten Sie verzehrfertige Lebensmittel wie Eintöpfe, Suppen, Pasteten, und sonstige…

Der Meater: Wie genial ist das denn! Wer sich ein bisschen intensiver mit den Freuden des Grillens auseinandersetzt, steht gleichzeitig auch immer mal wieder vor den Tücken der Temperaturen. Wie heiß ist mein Kugelgrill eigentlich genau? Wie ist die Kerntemperatur, wie lange dauert es noch? Was ist die perfekte Ruhezeit? Wird mein Steak auch wirklich auf den Punkt gar? Das Problem bei analogen Einsteck-Thermometern war bisher, dass sich die Geräte durch den ständigen Drehvorgang der Spieße nur sehr schwer ablesen ließen. Und bei den digitalen Geräten sorgten die Fühler-Kabel regelmäßig für Kabelwirrwarr und verdorben einen den Grillspaß bei Brathähnchen und Drehspießen. Mit dem Meater lösen sich diese Probleme in Luft auf. Das Thermometer…

Steinpilze in der Küche Obwohl Steinpilze zu rund 90% aus Wasser bestehen, stecken sie nicht nur voller Saft, sondern ganz besonders auch voller Kraft. Der Eiweißanteil ist vergleichbar mit dem von Fleisch, sie sind besonders fettarm und strotzen nur so vor ungesättigten Fettsäuren und wertvollen Mineralien. Der hohe Nährwert macht sie zu weit mehr als zu einer hübschen Beilage. Sie haben ganz klar das Zeug dazu, als Hauptgericht aufgetischt werden zu können. Ein wichtiger Tipp ganz am Anfang: Steinpilze reagieren sehr gut auf Wasser, d. h., wenn sie welches bekommen, saugen sie sich schnell voll. Die meisten Pilze, die man frisch kaufen kann, sind aber bereits nach dem Sammeln vorsichtig von Erde oder Laub befreit worden und dürfen als…