Rezept: Chimchurri
Die wunderbar pikante, würzig-frische argentinische Soße ist der absolute Klassiker als Begleiter zu gegrilltem Rind, als Marinade für Geflügel und Fisch oder als Dip zum Brot. Die Basis für unser Chimichurri-Rezept bilden Petersilie, Knoblauch, Thymian, Lorbeer und Oregano. Die Soße wird kühl serviert und ist von Haus aus vegan.
Gesamtzeit: 140 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Schwierigkeit: Leicht
Zutaten
4 Portionen
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 0.5 Stk. Rote Zwiebel groß
- 1 Stk. Limette
- 1 Stk. Chilischote klein und getrocknet
- 3 TL Oregano
- 1 Pr. Grobes Salz
- 2 Bund Glatte Petersilie
- 3 Stangen Thymian
- 100 ml Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 1 Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Knoblauch und Zwiebel pellen. Zwiebel fein hacken, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Limette heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Chilischote fein hacken.
Knoblauch, Zwiebel, Limettenabrieb und Limettensaft, Chili sowie Oregano und Salz in einer kleinen Schale aus Stein anmörsern.
Petersilie und Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken. Anschließend mit in den Mörser geben. Olivenöl und Essig darübergeben und alles fein zerstoßen. Mit Pfeffer abschmecken.
Das Chimichurri in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen, das Lorbeerblatt zugeben und verschlossen mindestens 2 Stunden, noch besser über Nacht, ziehen lassen.
Die Masse in eine Eismaschine geben und zu einem cremigen Sorbet gefrieren lassen.
Guten Appetit!