Sie benötigen (für 4 Personen):
Involtini
4 Putenbrustschnitzel á ca. 170 - 200 g
4 Scheiben Serrano-Schinken
12 Blätter Salbei
1 TL Thymian, gezupft & gehackt
40 g Parmesan, gerieben
Gewürzmischung, z.B. Greek Lemon & Herb von Cape Herb & Spice
3 EL hoch erhitzbares Öl, z.B. von Biskin
Flambierte Whisky-Sauce
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 cl Whisky, z.B. Makers Mark
100 ml Geflügelbrühe
250 g Crème fraîche
1 Zweig Lorbeerblätter
Zusätzlich
500 g Tagliatelle, z.B. von DeCecco
bunte Kresse zum Dekorieren
Hardware
Bräter
Stielkasserolle oder Plattiereisen
Feuerzeug
4 Zahnstocher
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Und so wird's gemacht:
Für die Involtini die Putenbrustschnitzel nebeneinander ausbreiten und mithilfe eines Plattiereisens oder einer Stielkasserolle auf 5 mm plattieren. Die plattierten Putenbrustschnitzel von beiden Seiten mit der Greek Lemon & Herb Gewürzmischung von Cape Herb & Spice würzen. Jedes Schnitzel mit einer Scheibe Serrano-Schinken, 2-3 Blättern Salbei, 1 EL geriebenem Parmesankäse, ¼ TL gehacktem Thymian belegen. Die Schnitzel einrollen und mit einem Zahnstocher feststecken.
Für die flambierte Whisky Sauce einen Bräter mit Öl auf hohe Hitze bringen. Die Involtini rundum scharf anbraten und aus dem Bräter nehmen. Zwiebelwürfel im Bräter scharf anbraten, mit Whisky ablöschen und flambieren. Geflügelbrühe aufgießen und Crème fraîche einrühren. Bräter auf mittlere Hitze herunterregeln, die angebratenen Involtini und ein Zweig Lorbeerblätter in die flambierte Whisky Sauce setzen. Die Involtini bei geschlossenem Deckel 20 Minuten schmoren lassen.
In der Zwischenzeit Tagliatelle nach Packungsanleitung zubereiten.
Zum Servieren die Involtini nach Ablauf der Schmorzeit aus dem Bräter herausnehmen. Die gegarten und abgetropften Tagliatelle in der flambierten Whisky Sauce schwenken. Die Tagliatelle auf vier tiefe Teller aufteilen, die Involtini schräg mittig halbieren und jeweils zwei Hälften in ein Tagliatelle-Nest setzen, mit bunter Kresse dekorieren.