Rezept: Frittierte Maiskolben

Tipp 1: Achten Sie beim Schneiden darauf, dass die Maiskolben nicht rutschen oder sich drehen können. Legen Sie sie deshalb auf ein sauberes Küchenhandtuch, das Sie so zusammenschieben, dass der Kolben von unten eingebettet ist.

Tipp 2: Um sich das Schneiden zu erleichtern, kann man die Kolben zunächst quer halbieren und die entsprechend kürzeren Stücke dann vierteln. Die Optik leidet dann zwar ein bisschen, die Handhabung fällt aber leichter aus.

Die Maiskolben ca. 5–8 Minuten frittieren, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist – allzu dunkel sollten sie dabei nicht werden, ein schönes Goldbraun reicht.

Alternativ können Sie die Maiskolben mit reichlich Öl einreiben und im Airfryer ausbacken. Der Garvorgang dauert dann etwas länger: ca. 10–15 Minuten.

In der Zwischenzeit den Koriander oder die Petersilie hacken und ggf. den Knoblauch fein hacken oder pressen. Die Limette waschen und 1–2 TL der Schale abreiben. Die Limette auspressen und den Saft und die Kräuter mit der Crème fraîche (und ggf. der Mayonnaise) vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die frittierten Maiskolben direkt aus dem Fett gründlich in der Gewürzmischung schwenken und noch heiß mit dem Dip servieren.

Tipp 3: Wenn Sie sich das Vorkochen der Kolben ersparen möchten, dann kaufen Sie vakuumierte und bereits vorgekochte Maiskolben ein und machen Sie gleich mit dem Zerteilen weiter.