Zutaten (für 4–6 Personen)

- 800 g Rinderbrust
- Salz und Pfeffer
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 TL Oregano, getrocknet
- 1 TL Kreuzkümmel
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- Salz und Pfeffer
- Saisonales Wintergemüse (Steckrübe, Sellerie, Rote Bete …), in grobe Würfel geschnitten
- 1 Dose weiße Riesenbohnen
- 2 rote Zwiebeln, in grobe Würfel geschnitten
- 2 rote Jalapeño-Chilis, in Ringe geschnitten
- 2 Dosen geschälte Tomaten à 400 g
- 200 ml Wasser
- 400 g Sauerrahm
- 1 Bund glatte Petersilie