Rezept: Kikok Hähnchen mit Kaffee Mole

Zutaten für 4 Personen

  • 3 Spitzpaprika
  • 4 Zwiebeln
  • 4 Tomaten
  • ½ Knolle Knoblauch
  • 50 g geröstete Erdnüsse
  • 1 Sternanis
  • 1 Msp. gemahlener Ingwer 
  • Kreuzkümmel
  • Stangenzimt
  • 3 schwarze Kardamomkapseln
  • 250 ml Geflügelbrühe
  • 1 TL Chipotle Chili von Ankerkraut
  • 1 EL Instantkaffee
  • 1 EL Backkakao
  • 4 Kikok-Hähnchenoberschenkel
  • 4 Weizentortillas

Zubereitung

Den Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Die Spitzpaprika längs halbieren und die Kerne entfernen. Zwiebeln schälen und vierteln und die Tomaten halbieren. Das Gemüse mit den Schnittflächen nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Knoblauch auf ein Stück Alufolie setzen und mit 1 TL Olivenöl und etwas Salz würzen, in der Alufolie einwickeln und ebenfalls auf das Backblech legen. Das Gemüse im Ofen ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen die Paprika häuten.
Die Gewürze und die Erdnüsse in einem Mörser fein zerstoßen. Nun sämtliche Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Standmixer zu einer dunklen, feinen Soße verarbeiten.

Die Hähnchenoberschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne oder auf dem Grill garen. Die Weizentortillas im Ofen oder auf dem Grill erwärmen und mit dem gegrillten Hähnchen und der Mole servieren.

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