Sortiment 80.000 Artikel aus 16 Warengruppen: Da könnte man leicht die Orientierung verlieren, wenn das Ganze nicht sehr übersichtlich und gut gruppiert gestaltet und in den Märkten präsentiert wird. An dieser Stelle können Sie sich schon vor Ihrem nächsten Einkauf einen guten Überblick darüber verschaffen, was bei uns wie zusammenpasst. Food FLEISCH FISCH OBST & GEMÜSE FEINKOST MOPRO TIEFGEKÜHLTES WEIN & CO C&C WELT Non-Food BÜRO TECHNIK TEXTIL GASTRONOMIE SAISON SERVIETTEN & CO HAUSHALT LIVING & LIFESTYLE

Refik Kabakci im Interview Was haben Kartoffeln mit Safran zu tun? Was macht einen Obst- und Gemüse-Profi glücklich? Warum macht es kaum Sinn, mit dem Warengewicht zu jonglieren? Was haben Paletten mit Verkaufserfolgen zu tun? Was ist eine „Drehung“? Und worauf sind Köche im Moment ganz besonders wild? Das Maß aller Dinge Handelshof: Herr Kabakci, Frische, Qualität und Vielfalt bringen ja auch jeden Tag jede Menge Stress und Verantwortung mit sich. Was ist für Sie das Schönste an Ihrem Beruf? Refik Kabakci: Ach, da gibt es dieses eine Ding eigentlich nicht. Irgendwie ist das immer eine gesunde Mischung aus Spannung, Entspannung, Teamwork, guten Umsätzen und zufriedenen Kunden. Aber ich kann das vielleicht so sagen: Wenn abends alles wieder…

Wraps Ein dünner, weicher Teig, in den man die verschiedensten Zutaten einwickelt : Fertig ist der Wrap. Auch der Name Wrap ist so einfach wie die Machart, weil „to wrap“ schlicht „einwickeln“ bedeutet. Die Wurzeln der Wraps liegen in der Tex-Mex-Küche, wo der Burrito schon seit über 100 Jahren geliebt wird. Den Wrap dagegen gibt es – zumindest unter diesem Namen – erst seit etwa Mitte der 1990er-Jahre . Der Teigfladen besteht entweder aus Weizen- oder aus Maismehl, wobei die Weizenmehl-Variante deutlich häufiger ist. Wraps lassen sich sehr gut aus der Hand essen, weswegen sie schnell zum Streetfood-Klassiker wurden. Die Füllung eines Wraps ist nicht definiert, sondern folgt dem persönlichen Geschmack. Was genau ist ein Wrap? Ein Wrap ist…

Mais Mais zählt in vielen Ländern zu den Grundnahrungsmitteln, in Deutschland wird dagegen im Vergleich relativ wenig Mais verzehrt. Ursprünglich wurde die Maispflanze vor tausenden Jahren in Mexiko kultiviert – heute ist Mais das am häufigsten angebaute Getreide überhaupt. Maismehl oder -grieß sind Grundlage vieler Gerichte wie Polenta, Tortillas, Cornflakes oder auch Erdnussflips. Frischen Mais, der auch als Zuckermais bezeichnet wird, behandelt man in der Küche eher wie Gemüse. Mais ist ausgesprochen vielfältig verwendbar ​​​​​​​, man kann ihn grillen, backen, kochen, dünsten und auch frittieren. Frischer Zuckermais kommt zumeist als Kolben in den Handel. Ganzjährig verfügbar ist er als TK-Ware, als vakuumierter Kolben, als Konserve oder…

Was ist Wild? Schon seltsam, wie wenig Wildfleisch wir hier in Deutschland so verzehren. Dabei ist Wild extrem gesund, wächst vollkommen natürlich auf und ist auch in keinster Weise irgendwie bedroht. Aber was genau versteht man eigentlich unter „Wild“? Was hat es mit Hoch- und Niederwild auf sich? Was genau ist das berühmte „Schalenwild“ – und was hat das Ganze mit Pokémon und Katzenbabys zu tun? Born to be verirrt Wer schon einmal auf einer einsamen Landstraße mit dem Auto unterwegs war, dabei einem Fasan begegnet ist und dessen un- bis schwachsinnige Versuche beobachten konnte, sich vor der vermeintlich drohenden Gefahr in Sicherheit zu bringen (was genau sehr oft unweigerlich zum Tod des Vogels führt), der kann gut nachvollziehen, wo…

Rezept: Gefüllte Pfälzer Klöße Die Idee, Klöße mit einer Füllung zu versehen, ist naheliegend. Ob der Kloß neben den noch herzhafteren Gerichten liegt oder ob man deren Zutaten gleich in ihn hineinverfrachtet, ist so gesehen fast egal, allerdings können Aromen und Geschmack beim gemeinsamen Garen besser in den Kloßteig einziehen. Leberwurst ist sehr typisch für die Pfalz, das gilt auch für Kartoffeln und Zwiebeln und in diesem Rezept kommt alles zusammen in einen Kloß. Sie brauchen (für 4 – 6 Portionen): Für den Kloßteig: 750 g geriebene rohe Kartoffeln 750 g geriebene gekochte Kartoffeln (vom Vortag) 1 Ei Salz Etwas Mehl Butter zum Finalisieren Für die Füllung: 1 Zwiebel , gewürfelt 1 Brötchen vom Vortag, klein gewürfelt 250 g…

Dreifach-Wurstspieß der Extraklasse So ziemlich das ziemlich Beste, was einem Fußball-Spieler während einer laufenden Partie passieren kann, ist das Erzielen eines Hattricks. Das bedeutet, dass der Spieler in einer der beiden Halbzeiten drei aufeinanderfolgende Tore schießt; ein im Profibereich eher selten gesehenes Phänomen … Warum wir jetzt damit anfangen? Weil unser erstes Grillrezept genau das verspricht: drei Treffer ins Schwarze! Und dafür braucht es an Zutaten nicht einmal viel – drei verschiedene Wurstsorten, ein paar Lauchzwiebeln und lange Schaschlikspieße aus Holz, das war es dann auch schon. Und fertig ist eine fantastische Grillspeise, die Sie staunen lässt! Zutaten (für 8 Personen): 8 Lauchzwiebeln 4 Thüringer Bratwürste 4…

Rezept: Hirschschnitzel argentinische Art mit Trüffelmayonnaise und Wurzelgemüse-Stampf Zutaten für 4 Personen 600 g Hirschrücken, pariert 1 Bund (40 g) Selleriegrün, gewaschen und fein gehackt 3 Eier 1 Schuss Milch 1 Prise Salz 1 TL Knoblauchpulver 100 g Mehl 100 g Pankomehl Sonnenblumenöl zum Ausbacken Wurzelgemüsestampf 4 Karotten, geschält, in groben Würfeln 2 Petersilienwurzeln, geschält, in groben Würfeln 1 kleine Sellerieknolle mit Grün, Knolle in groben Würfeln und die Blätter gewaschen 1 Metzgerzwiebel, in groben Würfeln 3 EL Sonnenblumenöl 40 g Butter 5 Stiele Liebstöckel, nur die Blätter, fein geschnitten 500 ml Gemüsefond Salz & Pfeffer 1 EL kalte Butter Trüffelmayonnaise 160 g Mayonnaise 15 g eingelegter Sommertrüffel, fein…

Selecct-Rezept: EM-Grillspieße Seltsam, dass man Italien und seine Küche kaum mit dem Grillen in Verbindung bringt – in Deutschland sieht die Sache natürlich deutlich anders aus. Egal! Wir bedienen uns aus beiden typischen Landesküchen und bereiten ein paar sehr leckere Spieße erst vor und dann zu, bei denen es eher um die geschmackliche Vielfalt geht als darum, welche nun besser schmecken. Beide Varianten haben nämlich ihren jeweils eigenen Heimvorteil. Zutaten für 4 Personen: Wurstspieße Italien 4 Salsiccia mit Fenchel, geviertelt 8 Mini- Büffelmozzarella 8 Kirschtomaten 4 Scheiben Parmaschinken, längs halbiert 8 Blätter Basilikum Salz und Pfeffer 1 TL Oregano getrocknet 8 Holzspieße, 9 cm lang Wurstspieße Deutschland 2 Rostbratwürste vom…

Rezept: Tomahawk-Steak Was für ein Prachtstück! Ja, so ein Tomahawk-Steak macht bereits optisch jede Menge her ... Aber erst durch die richtige Zubereitung wird es zum absoluten Geschmackserlebnis. Wie Ihnen das gelingt? Halten Sie sich einfach an dieses leckere Rezept ... Wir wünschen viel Freude beim Ausprobieren! Zutaten für 2 Portionen 1 Tomahawk-Steak, ca. 1 kg 1 EL hitzebeständiges Öl nach Wahl, z. B. Walnussöl 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer So wird es gemacht Nehmen Sie das Steak ca. eine halbe Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank. Tupfen Sie es zunächst trocken und bestreichen Sie es danach mit Öl, bevor Sie es im Anschluss etwas salzen. In der Zwischenzeit den Grill (Kohle oder Gas) auf 250–300 °C vorheizen. Danach das Steak…