Rezept: Hirschschnitzel argentinische Art mit Trüffelmayonnaise und Wurzelgemüse-Stampf Zutaten für 4 Personen 600 g Hirschrücken, pariert 1 Bund (40 g) Selleriegrün, gewaschen und fein gehackt 3 Eier 1 Schuss Milch 1 Prise Salz 1 TL Knoblauchpulver 100 g Mehl 100 g Pankomehl Sonnenblumenöl zum Ausbacken Wurzelgemüsestampf 4 Karotten, geschält, in groben Würfeln 2 Petersilienwurzeln, geschält, in groben Würfeln 1 kleine Sellerieknolle mit Grün, Knolle in groben Würfeln und die Blätter gewaschen 1 Metzgerzwiebel, in groben Würfeln 3 EL Sonnenblumenöl 40 g Butter 5 Stiele Liebstöckel, nur die Blätter, fein geschnitten 500 ml Gemüsefond Salz & Pfeffer 1 EL kalte Butter Trüffelmayonnaise 160 g Mayonnaise 15 g eingelegter Sommertrüffel, fein…

Selecct-Rezept: EM-Grillspieße Seltsam, dass man Italien und seine Küche kaum mit dem Grillen in Verbindung bringt – in Deutschland sieht die Sache natürlich deutlich anders aus. Egal! Wir bedienen uns aus beiden typischen Landesküchen und bereiten ein paar sehr leckere Spieße erst vor und dann zu, bei denen es eher um die geschmackliche Vielfalt geht als darum, welche nun besser schmecken. Beide Varianten haben nämlich ihren jeweils eigenen Heimvorteil. Zutaten für 4 Personen: Wurstspieße Italien 4 Salsiccia mit Fenchel, geviertelt 8 Mini- Büffelmozzarella 8 Kirschtomaten 4 Scheiben Parmaschinken, längs halbiert 8 Blätter Basilikum Salz und Pfeffer 1 TL Oregano getrocknet 8 Holzspieße, 9 cm lang Wurstspieße Deutschland 2 Rostbratwürste vom…

Rezept: Tomahawk-Steak Was für ein Prachtstück! Ja, so ein Tomahawk-Steak macht bereits optisch jede Menge her ... Aber erst durch die richtige Zubereitung wird es zum absoluten Geschmackserlebnis. Wie Ihnen das gelingt? Halten Sie sich einfach an dieses leckere Rezept ... Wir wünschen viel Freude beim Ausprobieren! Zutaten für 2 Portionen 1 Tomahawk-Steak, ca. 1 kg 1 EL hitzebeständiges Öl nach Wahl, z. B. Walnussöl 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer So wird es gemacht Nehmen Sie das Steak ca. eine halbe Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank. Tupfen Sie es zunächst trocken und bestreichen Sie es danach mit Öl, bevor Sie es im Anschluss etwas salzen. In der Zwischenzeit den Grill (Kohle oder Gas) auf 250–300 °C vorheizen. Danach das Steak…

Pasta mit Wildschwein-Bolognese Zutaten für 4 Personen 600 g Wildschwein-Gulasch 200 g Rinderhack 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Pastinake 2 Karotten 2 EL Tomatenmark 2 Dosen gewürfelte Tomaten (insgesamt ca. 800 g) 200 ml Wildfond 2 Zweige Liebstöckel 2 Zweige Salbei Paprikapulver edelsüß 3 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl) Salz und Pfeffer Beilagenvorschlag Pasta Hardware Bräter Fleischwolf Schwierigkeitsgrad: einfach Zubereitungszeit: 150 Minuten Zubereitung Zwiebel und Knoblauch schälen. Pastinake und Karotten waschen, schälen und längs vierteln. Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Pastinake und Karotten durch den Fleischwolf drehen und zur Seite stellen. Wildschwein-Gulasch durch den Fleischwolf drehen. Öl in…

HENKELMANN PROFESSIONAL Das Unternehmen HENKELMANN PROFESSIONAL ist ein Zusammenschluss der Marken Henkelmann, Teutoburger und GV Foodservice. HOCHWERTIGE, FRISCHE WURSTWAREN IN PREMIUMQUALITÄT Hochwertige, frische Wurstwaren herzustellen die gut schmecken, ist die Motivation allen Handelns bei HENKELMANN PROFESSIONAL. Kundenzufriedenheit hat die oberste Priorität. Als Markenpartner von EDEKA Foodservice bietet HENKELMANN PROFESSIONAL ein umfangreiches Premiumsortiment an vorgeschnittenen und portionierten Wurstwaren für Großverbraucher aus Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung – vom Krankenhaus bis zu Großunternehmen und Einrichtungen der öffentlichen Hand an. Für GV-Kunden werden nicht nur innovative Produkte kreiert.…

SCHLEIZER FLEISCH- UND WURSTWAREN Als Markenpartner bietet SCHLEIZER ein großes Sortiment für den CC und GV – Bereich. Durch die unterschiedlichen Größen im Bereich Würstchen, gerade für die Gastronomie, Hotellerie und Großküchen, ist SCHLEIZER der perfekte Partner. ZERTIFIZIERUNGEN IFS (International Food Standard) Der International Food Standard wurde 2003 von Vertretern des europäischen Lebensmitteleinzelhandels definiert und dient der Überprüfung und Zertifizierung von Systemen zum Sicherstellen der Lebensmittelsicherheit sowie der Qualität und Legalität bei der Produktion von Lebensmitteln. Die IFS Zertifizierung beinhaltet die Grundsätze der Guten Herstellungspraxis (Reinigung, Desinfektion, Schädlingsbekämpfung, Wartung,…

Earl of Lowlands Unsere eigene Rindfleischmarke Earl of Lowlands macht vieles anders! Und dies macht sich bezahlt, denn die Fleischqualität ist deutlich besser als bei Masttieren für die reine Fleischerzeugung. Die Rinder erhalten ausschließlich eigenes Futter vom Hof, was sich später deutlich in Geschmack und Aroma des Fleisches wiederspiegelt. Außerdem wird das Rind nicht nur als Fleischlieferant gesehen, sondern auch als Milchkuh. So wird ein nachhaltiger Ansatz verfolgt, der eine artgerechte Aufzucht der Tiere im Einklang mit der Natur ermöglichen soll Neugierig? Unten im Video gibt es alle Informationen zu unserer Fleischmarke Earl of Lowlands!

Tagliata vom Flank -Steak mit Parmesan Wer ein bisschen Italienisch kann, wird wissen, dass „tagliare“ „schneiden“ bedeutet, Tagliatelle sind zum Beispiel in Streifen geschnittene Pasta. Und genau wie die Nudel verdankt auch das „Tagliata“ seinen Namen der Tatsache, dass das Fleisch, das im Ganzen gegrillt wird, vor dem Servieren in sehr feine Streifen geschnitten wird. Aber das ist natürlich noch nicht das ganze Rezept. Zutaten für 4 Personen: 800 g Flank-Steak, gut abgehangen Meersalz-Flocken Bunter, grob zerstoßener Pfeffer Butter Einige Zweige Thymian, Salbei und Rosmarin 4 zerdrückte Knoblauchzehen 75 ml Aceto Balsamico Testa Rossa von Mazzetti 75 ml Olivenöl Terra di Bari Puglia 100 g Parmesan – je älter, desto besser Und so wird's…

Flanksteak mit Kaffee-Rub und Mango-Chili-Salat

Earl of Lowlands Unsere Hausmarke Earl of Lowlands verspricht hochwertigen Fleischgenuss und artgerechte Aufzucht! Weitere Informationen finden Sie gleich unten im Video ...