Rezept: Moussaka Die Moussaka lebt von ihren Schichten und vom ausgewogenen Zusammenspiel ihrer unterschiedlichen Komponenten. Feine Scheiben aus Kartoffeln und Auberginen bilden die Grundlage dieses griechischen Nationalgerichts, darüber kommt ein sämiges Hackragout mit Zimt und geschälten Tomaten, das seine aromatische Tiefe erst beim Schmoren entwickelt. Die Béchamelsoße mit etwas Ei sorgt für die typische weiche Deckschicht, die im Ofen leicht fest wird und goldbraun nachzieht. Ein sehr geselliges und gut vorzubereitendes Gericht. Zutaten (für 4 Personen): Für das Gemüse 600 g Auberginen (in ca. 2 mm feinen Scheiben) 600 g Kartoffeln (in ca. 2 mm feinen Scheiben) Salz Olivenöl (zum Anbraten) Für das Ragout 500 g Hackfleisch (gemischt) 2…

Rezept: Boeuf bourguignon Sous Vide Das Traditionsschmorgericht aus dem Burgund: namensgebend sind das französische Rindfleisch – le boeuf – und der Burgunderwein. Ein herbstlich-kräftiges Schmorgericht ohne großen Aufwand. Was Sie brauchen: 1,2 kg Rindfleisch, z. B. Flank 0,5 l Spätburgunder 0,25 l Portwein 1 Paprika 1 Zwiebel 4-5 Champignons 2 Knoblauchzehen Thymian Rosmarin Lorbeer Geräuchertes Paprikapulver Kräftiger Kalbsfond Tomatenmark Stärke Salz, Pfeffer, Zucker Tagliatelle Und so wird's gemacht: Das Flankstück in Würfel von etwa 3 cm Kantenlänge schneiden. Dann bei starker Hitze für 2-3 Minuten in einer heißen Pfanne von allen Seiten kräftig Farbe annehmen lassen. Aus der Pfanne nehmen und ohne weitere Zutaten vakuumieren. Den…

Rezept: Gedämpfter Pak Choi mit würziger Soße Dieser gedämpfte Pak Choi ist das perfekte Gericht für alle, die es aromatisch, leicht und trotzdem vollmundig mögen. Die zarte Textur des Pak Choi trifft auf eine Ingwer-Knoblauch-Soße mit feiner Schärfe und asiatischem Tiefgang. Ob als Beilage, leichtes Hauptgericht oder Teil eines Menüs: Dieses Rezept bringt Frische und Würze auf den Teller – und das mit minimalem Aufwand. Sie benötigen (für 4 Portionen): Für die Soße 2 Frühlingszwiebeln 20 g Ingwer 3 Zehen Knoblauch 2 getrocknete Chilis 4 EL Erdnussöl ½ TL Vollrohrzucker Salz, Pfeffer 3 EL Sojasoße 1 EL Balsamico 1 TL Speisestärke, angerührt in 1 EL kaltem Wasser Außerdem 750 g Pak Choi 2 EL gerösteter Sesam (optional: schwarzer Sesam)…