Sie benötigen (für 4 Personen):
2 Fenchelknollen
500 g Drilling-Kartoffeln
1 Bio-Zitrone, davon die Schale
50 g weiße Weintrauben
50 g rote Weintrauben
100 g Walnusskerne
125 g Blauschimmelkäse
Rapsöl
Salz, Pfeffer
Dauer: 70 Minuten
Aktive Arbeitszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Und so wird's gemacht:
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In der Zwischenzeit den Fenchel gründlich waschen, die Stängel und das untere Ende entfernen und die Knollen in etwa fingerdicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls waschen und ungeschält halbieren. Die Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.
Ein Backblech leicht mit Öl einfetten. Fenchel und Kartoffeln darauf verteilen, mit der Zitronenschale bestreuen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen. Dann das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und das Gemüse etwa 45 Minuten garen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Währenddessen die Weintrauben abspülen und in kleine Rispen oder einzelne Beeren teilen. Die Walnüsse grob hacken. Den Blauschimmelkäse in Stücke schneiden oder zerbröseln.
Etwa fünf Minuten vor Ende der Garzeit das Blech kurz aus dem Ofen nehmen. Trauben, Nüsse und Käse über dem Gemüse verteilen und alles noch einmal zurück in den Ofen geben. Fertig garen, bis der Käse leicht geschmolzen ist und die Trauben warm und etwas weich geworden sind.