Sie benötigen:
Mürbeteig
125 g Butter, zimmerwarm
100 g Zucker (wahlweise Puderzucker)
1 Prise Salz
250 g Mehl
2 Bio-Eigelb
2 EL kalte Milch
Weiße Schokoladen-Vanille-Füllung
100 ml Sahne
300 g weiße Schokolade
250 g Mascarpone
Mark einer Vanilleschote
8 TL Himbeerkonfitüre
Frische Himbeeren und Blaubeeren zum Anrichten
Hardware
Küchenmaschine
Schneebesen
Tarteform
Erbsen zum Blindbacken
Backpapier
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 60 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Kühlzeit: mindestens 240 Minuten
Und so wird's gemacht:
Für den Mürbeteig Butter, Zucker und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken vermischen, Mehl und die Eigelbe dazugeben. Mit dem Knethaken so lange kneten, bis ein krümeliger Teig entsteht. Die kalte Milch zugeben und zügig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie schlagen und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig ausrollen, eine gefettete Tarteform damit auslegen und auf mittlerer Schiene 15 Minuten goldgelb blindbacken. Den gebackenen Tarteboden aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Für die weiße Schokoladen-Vanille-Füllung die Schokolade grob hacken. Sahne und das Mark der Vanilleschote langsam unter Rühren aufkochen lassen. Die Sahne vom Herd ziehen, die gehackte Schokolade in der heißen Sahne unter Rühren schmelzen lassen, sodass eine zähflüssige Ganache entsteht. Den Mascarpone vorsichtig unterrühren.
Die weiße Schokoladen-Vanille-Füllung auf den ausgekühlten Tarteboden geben. Die Himbeerkonfitüre gleichmäßig auf die warme Füllung setzen und mit einer Gabel verziehen. Die Tarte zum Durchkühlen mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Tarte mit frischen Beeren nach Geschmack belegen.
Guten Appetit!
