Sie benötigen (für 4 Personen):
750 g grüne Bohnen, frisch
250 g Lammhack (oder Rinderhack)
4 mittelgroße Kartoffeln, vorwiegend festkochend
4 - 6 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
5 Eiertomaten
30 g Tomatenmark
1 - 2 TL Harissa oder 1 kleine rote Chili, frisch
30 g Butter
1 - 2 TL Salz
1 - 2 TL Pfeffer aus der Mühle
1 - 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen (Cumin)
2 TL Thymian, getrocknet oder frisch
5 - 6 EL Olivenöl
Ca. 400 ml Wasser zum Angießen
250 ml griechischen oder türkischen Joghurt, 10 %
Und so wird’s gemacht:
1 Knoblauchzehe fein reiben oder pressen und in den Joghurt rühren, mit Salz, etwas Olivenöl und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen
Ca. 5 EL Olivenöl in eine hohe Pfanne oder einen breiten Topf geben und das Hackfleisch zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln anbraten.
In der Zwischenzeit die Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Ist das Hackfleisch angebraten, Butter, Harissa oder Chili und Tomatenmark zugeben und ca. 1 Minute mitbraten.
Die geschnittenen Bohnen hinzugeben und ca. 4 Minuten mitbraten. Umrühren nicht vergessen.
In der Zwischenzeit die Tomaten grob würfeln.
Den Knoblauch grob hacken und zusammen mit den Tomaten zur Hackfleisch-Bohnen-Pfanne geben. Den Kreuzkümmel hinzugeben und gut umrühren.
Die Kartoffeln grob würfeln und hinzufügen und unterrühren.
Erst jetzt Salz und Pfeffer hinzugeben (erst mal nicht übertreiben, Sie können später noch fein abschmecken).
Mit Wasser bis etwa zur Hälfte des Garguts angießen und bei geschlossenem Deckel 25–35 Minuten auf kleiner bis höchstens mittlerer Flamme köcheln lassen, bis Kartoffeln und Bohnen gar und weich sind.
Den Topf von der Hitze nehmen, erst jetzt den Thymian hinzugeben und unterrühren und den Eintopf 10–15 Minuten ziehen lassen. Final abschmecken.
Mit dem Knoblauch-Joghurt, schwarzen Oliven und frischem Brot servieren.
