Zutaten (für 6 Personen)
1 kg Hähnchenbrust
1 Lauchstange
1 Stück Staudensellerie
1 Mohrrübe
400 g Kondensmilch (1 Dose)
75 g intensiv fruchtiges Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 gelbe Paprika
1 kleine rote Chilischote
1 Zwiebel
7 Scheiben weißes Toastbrot (ohne Rinde)
4 Walnüsse (klein gehackt)
4 EL Parmesankäse (gerieben)
6 schwarze Oliven
½ TL Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
1 hart gekochtes Ei
So wird's gemacht:
Zunächst 1 Liter Wasser in einen Topf geben. Dann die Mohrrübe, den Staudensellerie und den Lauch in kleine Stücke schneiden und ins Wasser geben, zur Brühe aufkochen.
Jetzt die Hähnchenbrust in ganzen Stücken dazugeben. Das Ganze köcheln, bis die Hähnchenbrust durch ist, dann herausnehmen.
Mit einer Tasse der Brühe die Toastbrotscheiben ca. 3 Minuten einweichen. Den Rest der Brühe aufbewahren!
Die Zwiebel klein hacken und mit dem Olivenöl anbraten.
Den Knoblauch, die Paprika und die Chilischote zerkleinern und dazugeben. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten köcheln. Das Toastbrot (nicht ausdrücken!) dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Das Hähnchen mit der Hand in kleine Stücke zerpflücken und in die Pfanne geben. Die Kondensmilch, den Parmesankäse sowie die Walnüsse dazugeben.
Den Rest der Brühe dazugeben, Menge nach Augenmaß (je nachdem, wie dickflüssig die Soße werden soll). Unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Das Ají auf einen Teller geben, mit den Oliven und hart gekochtem Ei dekorieren. Dazu gekochte und geschälte Kartoffeln oder Reis servieren.
