Sie brauchen (für 4 Portionen):
4 Hähnchenschenkel
500 g Kartoffeln
3 große Möhren
300 g Kürbisfleisch (Butternut oder Hokkaido)
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
2 Zwiebeln
500 ml Wasser
Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Öl zum Marinieren
Einige Stiele Rosmarin
2 EL Speisestärke
Und so wird’s gemacht:
Den Ofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Hähnchenschenkel bei Bedarf auslösen – noch besser schmeckt das Fleisch allerdings, wenn es mit Knochen gegart wurde.
Paprikapulver, Salz und Pfeffer mit dem Öl mischen, gut mit den Hähnchenschenkeln mischen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Kartoffeln und Karotten schälen und grob schneiden. Den Kürbis evtl. schälen (Hokkaido muss nicht geschält werden) und grob zerkleinern. Paprika in mittelgroße Stücke schneiden und von den Kernen befreien. Die Zwiebeln achteln.
Das Gemüse in eine nicht zu flache Fettpfanne geben und die Rosmarinzweige darauflegen. Auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben.
Die Hähnchenschenkel mit der Haut nach unten (!) auf dem Backrost ausbreiten und über der Fettpfanne mit dem Gemüse platzieren. Gut 30 Minuten garen, dann das Fleisch umdrehen und nochmals in den Ofen schieben, bis die Haut schön braun und knusprig ist.
Am Ende der Garzeit die Fettpfanne mit dem Gemüse mit einem halben Liter Wasser und für die Bindung mit der in 1 EL Wasser angerührten Speisestärke auffüllen. Das Fleisch entnehmen und auf angewärmte Servierteller geben.
Die Gemüsepfanne nochmals kurz in den noch heißen Ofen schieben.
Danach die Rosmarinzweige entfernen und Gemüse und Soße kräftig mischen. Mit dem Fleisch anrichten und sofort servieren. Dazu schmecken Kartoffeln oder frisches Brot.
