NATÜRLICH KRAFTVOLL Das natürlich gewachsene Hirschfleisch ist dunkelrot und schmeckt deutlich nach „Wild“. Und wenn Fleisch mit einem intensiven Eigengeschmack kommt, dann verträgt es durchaus noch ein paar weitere kräftige Aromen, die das Gesamtergebnis wunderbar binden. Ein Kebap zum Beispiel wurde ursprünglich ja aus Hammelfleisch gemacht und erst durch die Würzung und die Beilagen köstlich und ausgesprochen genießbar. Also ran ans Gewürzregal, ran an die köstlichen Beilagen aus Arabien und Vorderasien! Es kommt nämlich durchaus drauf an, was man wie macht. Genau dieser Erkenntnis folgen wir in unserem Rezept „Hirschkebap mit Hummus, Bulgur, Kürbis und Zwiebeln“. Eine Liste mit allen Zutaten, sowie eine Zubereitungsanleitung finden Sie…

Kabeljau Die Weltmacht Wenn ein profaner Meeresfisch das Zeug dazu hat, dass Küsten und Inseln nach ihm benannt und Kriege um ihn geführt wurden und sich eine kleine, aber sehr feine Fischfangnation seinetwegen geweigert hat, der EU beizutreten; wenn er wahrscheinlich maßgeblich zur Entdeckung Amerikas durch die Wikinger beigetragen hat und – wie manche Quellen berichten – die Pilgerväter den amerikanischen Kontinent ohne ihn wohl kaum erfolgreich hätten besiedeln können; und wenn wir dann auch noch lernen, dass die spanischen und portugiesischen Eroberer ohne seine Hilfe wohl nie Südamerika unterworfen hätten, dann sprechen wir hier im wahrsten Sinne des Wortes von einem Tier, das Geschichte geschrieben hat. Von einem Weltfisch. Augen auf…

Cash & Carry Große Sortimentsauswahl und einzigartiger Service Handelshof ist ein Cash & Carry-Markt. Bei uns finden Sie das bundesweit größte Cash & Carry-Warensortiment. Zu unserer Auswahl gehören nicht nur frische Lebensmittel und Getränke, sondern auch Wasch- und Putzmittel sowie Drogerie und Kosmetik Artikel. Wir bieten unseren Kunden zudem die Möglichkeit einige Produkte, wie beispielsweise Getränke, auf Kommission zu kaufen. Dank dem besonderen Service von Handelshof liefern wir Ihnen Ihre Großbestellungen gerne auch nach Hause. Normalerweise ist in unserem Großhandel Selbstbedienung gefragt. Handelshof ist Partner für Gastronomie, Hotellerie, Handel, Großverbraucher und Gewerbe. Bei uns finden Sie Süßwaren für Ihren Kiosk oder…

Großhandel für Convenience Wer es lieber bequem und schnell mag, der ist mit den Convenience Produkten unseres Großhandels auf der sicheren Seite. Tiefkühlkost ist deswegen so angenehm, da sie so einfach zubereitet werden kann. Mit unserer Auswahl an Convenience Food zaubern Sie sich unverzüglich ein Gericht und Ihr Hunger wird prompt gestillt. An den englischen Begriff Convenience angelehnt, steht Convenience Food für bequemes und größtenteils vorgefertigtes Essen. Somit wird die weitere Zubereitung erheblich vereinfacht. Der Großmarkt Handelshof verfügt über ein umfangreiches Convenience-Sortiment für Großverbraucher und die Systemgastronomie. Bei uns erhalten Sie verzehrfertige Lebensmittel wie Eintöpfe, Suppen, Pasteten, und sonstige…

Steinpilze in der Küche Obwohl Steinpilze zu rund 90% aus Wasser bestehen, stecken sie nicht nur voller Saft, sondern ganz besonders auch voller Kraft. Der Eiweißanteil ist vergleichbar mit dem von Fleisch, sie sind besonders fettarm und strotzen nur so vor ungesättigten Fettsäuren und wertvollen Mineralien. Der hohe Nährwert macht sie zu weit mehr als zu einer hübschen Beilage. Sie haben ganz klar das Zeug dazu, als Hauptgericht aufgetischt werden zu können. Ein wichtiger Tipp ganz am Anfang: Steinpilze reagieren sehr gut auf Wasser, d. h., wenn sie welches bekommen, saugen sie sich schnell voll. Die meisten Pilze, die man frisch kaufen kann, sind aber bereits nach dem Sammeln vorsichtig von Erde oder Laub befreit worden und dürfen als…

Red Spirit von Dick Messer Die Messer der Meister Friedr.Dick ist der weltweit einzige Hersteller mit einem Komplett-Programm an Messern, Wetzstählen, Fleischereimaschinen, Schleifmaschinen und Werkzeugen für Köche und Fleischer. Die lange Tradition und Erfahrung bei der Herstellung von Produkten für die Meister der Gastronomie fließen in enger Abstimmung mit den Profis kontinuierlich in die Entwicklung innovativer Neuheiten ein: aus der Praxis – für die Praxis. Das Besondere bei Dick: bei aller Innovationskraft und höchsten technischen Qualitätsansprüchen greifen die Designer sehr oft auf Klingen-Architekturen und Schneidendesigns zurück, die sich häufig schon über hunderte von Jahren im Arbeitsalltag bewährt haben und mittlerweile so…

Der Meater: Wie genial ist das denn! Wer sich ein bisschen intensiver mit den Freuden des Grillens auseinandersetzt, steht gleichzeitig auch immer mal wieder vor den Tücken der Temperaturen. Wie heiß ist mein Kugelgrill eigentlich genau? Wie ist die Kerntemperatur, wie lange dauert es noch? Was ist die perfekte Ruhezeit? Wird mein Steak auch wirklich auf den Punkt gar? Das Problem bei analogen Einsteck-Thermometern war bisher, dass sich die Geräte durch den ständigen Drehvorgang der Spieße nur sehr schwer ablesen ließen. Und bei den digitalen Geräten sorgten die Fühler-Kabel regelmäßig für Kabelwirrwarr und verdorben einen den Grillspaß bei Brathähnchen und Drehspießen. Mit dem Meater lösen sich diese Probleme in Luft auf. Das Thermometer…

EDEKA Bio - Ökologisch genießen auf höchstem Niveau Lebensmittel aus kontrolliert ökologischer Erzeugung schmecken nicht nur hervorragend, Sie schonen auch die Natur. Fleisch, Milch und Eier unserer Eigenmarke EDEKA Bio stammen vorwiegend aus regionaler Produktion, bei der das Tierwohl Berücksichtigung findet. Der Anbau von Obst und Gemüse erfolgt nachhaltig und im Einklang mit der Natur. EDEKA Bio erfüllt dabei nicht nur die Anforderungen der EU-Bio-Verordnung, sondern teilweise auch die noch strengeren Kriterien von Anbauverbänden wie Bioland oder Naturland. Bio-Anbau mit Verantwortungsbewusstsein Viele Produkte tragen auch im Rahmen der Partnerschaft von EDEKA mit dem WWF den Panda: Ein Zeichen dafür, dass die Bio-Produkte von…

Das Leipziger Allerlei - eine Entstehungsgeschichte Um das Leipziger Allerlei möglichst gut zu verstehen, nähern wir uns dem Thema am besten aus drei Richtungen, nämlich aus einer geografischen, einer klimatologischen und einer historischen. Das konnte nur aus Leipzig kommen Stadt – Land – Fluss Leipzig – und die die Stadt umgebende Landschaft natürlich auch – liegt in der „Leipziger Tieflandsbucht“, einer Gegend, die sich grob gesagt zwischen Berlin und Dresden befindet und die zwar wenige Wälder und Seen hat, dafür aber über ausgesprochen fruchtbare, lösshaltige Böden verfügt. Darüber hinaus findet sich hier auch der „Leipziger Gewässerknoten“, also der wie ein inländisches Flussdelta mäandernde Zusammenfluss von Weißer Elster, Pleiße und…

Bratenstücke Was ist eigentlich ein typisches Bratenfleisch? Oder ist Braten immer gleich Braten? Oder ist das sowieso irgendwie egal, weil hinterher eh alles weich und saftig wird? Naja, ein bisschen trennschärfer darf man Braten, Bratenfleisch und Braten-Cuts schon betrachten. Je nachdem, worauf man aus ist, spielt das richtige Stück zum gewünschten Ergebnis nämlich eine riesige Rolle. Über Bratenfleisch, Bratenstücke und Bratengeheimtipps. Ein kleines „Who's who“. Der Tafelspitz ist neben dem Schnitzel das wohl bekannteste Stück Fleisch aus Österreichs Hauptstadt. Kaiser Franz – ja, genau, der Franz von Sisi – war dem Siedefleisch (gekochter Tafelspitz) äußerst zugeneigt und aß es angeblich mehrmals die Woche. Wenn in unseren…