Mürbeteig Ob später eine Tarte oder eine Quiche daraus wird, hat nichts mit dem Grundteig, sondern nur mit der letztendlichen Füllung zu tun. Beide kommen mit einer Mischung aus Ei und Milch, während die typische Quiche dazu noch mit Speck und Käse aufgewertet wird. Wie auch immer: Ohne den Mürbeteig sind beide Varianten – und alle anderen, zum Beispiel auch die süßen – nicht vorstellbar. Total simpel So uninspiriert, wie der Mürbeteig im Vergleich zu seiner viel eleganteren Verwandtschaft wie zum Beispiel dem Filo, dem Blätterteig oder – ganz glamourös – der Millefeuille scheinbar auch ist: Ohne ihn wäre das Leben nur halb so schön. Darum reden wir gar nicht erst um den heißen Teig herum: Ein Mürbeteig ist ganz klar der Teig fürs Grobe,…

Rezept: Wildschwein-Flammkuchen mit Gorgonzola & Zhug Stimmt: Das klassische Wildschweingulasch mit Spätzle, dunkler Soße, Birne und Preiselbeere ist schon ein kulinarischer Hochgenuss. Noch mal interessanter wird das Fleisch aber, wenn man es sozusagen in die große, weite Welt hinausträgt und mit Gewürzen und Aromen verheiratet, die in unseren Breiten eher nicht so bekannt sind. Das Ergebnis? Ein umwerfender Gaumenschmaus, der das Beste aus jeder Einzelzutat herausholt und alles aufs Schönste miteinander in Einklang bringt. Sie benötigen (für 4 Personen): 4 Flammkuchenböden 240 g Crème Fraiche 3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten 200 g Speckwürfel 400 g Wildschweinenacken , gewolft 2 Zwiebeln, fein gewürfelt 150 g Gorgonzola Salz &…

Marinsgans - Gänsebraten mit Feigen, Äpfeln, Cognac und Zimt Ein Rezept, das traditionelle Aromen mit einem Hauch von Raffinesse vereint. Die Gans wird liebevoll mariniert und im Ofen goldbraun gebraten, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch zart und saftig. Die Marinade aus aromatischen Gewürzen verleiht dem Geflügel ein unverwechselbares Aroma. Serviert mit einer würzigen Sauce und Beilagen Ihrer Wahl, wird diese Marinsgans zum Highlight Ihrer Festtafel. Sie benötigen: 1 Gans , küchenfertig, ca. 5 kg 250 g Feigen, getrocknet 500 g Äpfel , sauer 4 EL Apfelsaft 2 EL Zucker 5 EL Paniermehl, unverarbeitet 2 cl Cognac oder Weinbrand Zimt , gemahlen, nach Geschmack 4 EL Sahne 1 EL Mehl 3 EL Apfelmus Salz, Pfeffer Und so wird’s gemacht: Die…

Jakobsmuscheln Die meisten Muscheln setzen ja eher darauf, sich einmal niederzulassen und dann möglichst für immer an ihrem Wohnort zu bleiben. Die Jakobsmuschel dagegen sieht die Sache entschieden anders und erfreut sich ihrer erhöhten Mobilität. Manchmal werden die Weichtiere auch Pilgermuscheln genannt, aber das hat ganz sicher nichts damit zu tun, wie und wie weit sie sich fortbewegen. Sehen wir uns das mal genauer an. Ganz schön faul Das haben sich die Muscheln schon ganz gut ausgedacht, wenn man das mal so sagen will: Je weniger Energie man aufwendet, um an Nahrung zu gelangen, desto weniger Nahrung braucht man dann natürlich auch, um existieren zu können. Darum haben sie beschlossen, dass es wohl am besten ist, wenn man einfach auf…

Rezept: Jakobsmuscheln mit Maracuja-Vinaigrette Das besonders zarte Fleisch der Muscheln – und da ist die Jakobsmuschel keine Ausnahme – erfordert meist nur äußerst kurze Garzeiten. In unserem Rezept reichen insgesamt gut zwei Minuten aus, bis angerichtet werden kann. Holen wir also auch hier mit minimalem Aufwand das Maximum aus den edlen Schalentieren heraus und geben den Jakobsmuscheln einen ganz besonderen Pfiff. Sie benötigen (für 4 Personen): Maracuja-Vinaigrette 2 Maracujas 1 TL Weißweinessig 1 TL Agavendicksaft (alternativ Akazienhonig) Piment d’Espelette (baskische Chili, alternativ: Cayennepfeffer), nach Belieben 1 Pr. Salz 3 EL Olivenöl 6 Stiele Schnittlauch 6 Stiele Koriandergrün Jakobsmuscheln 1 TL Fleur de Sel ½ TL Currypulver…

Rezept: Miesmuscheln nach Zeeland-Art mit Weißwein-Sud Keine Sorge: Die Überschrift soll nicht andeuten, dass dieses Gericht in irgendeiner Weise kompliziert ist und nur erfahrenen Küchenprofis gelingt. Mit den Kennern sind in diesem Fall schlicht die Holländer gemeint, die sich mit Meer und Küste und dem, was sich dort so tummelt, auskennen wie sonst kaum einer. Kein Wunder, dass sie ihre Miesmuscheln nach einem besonderen – und besonders einfachen – Rezept zubereiten. Alles für den maximalen Geschmack. Zutaten (für 4 Personen) 4 kg Miesmuscheln , kochfertig 2 Stangen Porree 2 Zwiebeln Ein paar Zweige Staudensellerie 2 Lorbeerblätter 1–2 Gläser trockener Weißwein Und so wird's gemacht: Spülen Sie die Miesmuscheln gut ab. Überprüfen Sie, ob…

Rezept: Grüne Bohnen mit Lammhack Kıymalı Taze Fasulye Wenn Sie unseren Text zur mediterranen Ernährung schon gelesen haben, dann wissen Sie, dass man am Mittelmeer sehr viel Gemüse, Getreideprodukte, Obst und Salat isst und dass Fleisch oder Fisch nicht zur Sättigung, sondern zum reinen Genuss verwendet werden. Ein sehr schönes Beispiel für dieses Konzept ist „Kıymalı Taze Fasulye“, ein türkischer Eintopf mit sehr vielen grünen Bohnen, einigen Kartoffeln und Tomaten – und nur ganz wenig Lamm. Sie benötigen (für 4 Personen): 750 g grüne Bohnen, frisch 250 g Lammhack (oder Rinderhack) 4 mittelgroße Kartoffeln , vorwiegend festkochend 4 - 6 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 5 Eiertomaten 30 g Tomatenmark 1 - 2 TL Harissa oder 1 kleine rote Chili,…

Melonen Melonen sind nicht nur ausgesprochen interessante Pflanzen, wie Sie gegen Ende unseres Textes erfahren werden, sie stecken auch voller Saft und Kraft, schmecken gerade bei höheren Temperaturen ganz wunderbar und machen darüber hinaus jede Menge Spaß. Klar, niemand kann die Kerne so richtig leiden, aber erstens ist es gesundheitlich unbedenklich, wenn man sie schluckt, und zweitens bieten sie die schönste „Munition“ für ein ordentliches Kernespucken. Früher sehr beliebt: Melonenkerne Der Kern der Sache Sieht man sich die Saftkugeln, die alles zwischen einem und 100 Kilo wiegen können, auch nur kurz an, so ist vollkommen klar, dass die Melonen irgendwie zur Familie der Kürbisse zählen müssen. Sie sind zwar keine, aber die…

Healthy Meal Prep Gesunde Ernährung ist schon etwas Tolles! Sie verleiht uns Energie und der Effekt auf Gesundheit und Körper ist deutlich spürbar. Gesund zu kochen erfordert aber auch Fingerspitzengefühl und – ganz wichtig – die richtige Vorbereitung! Das sogenannte Meal Prepping unterstützt dieses Vorhaben und zeigt Ihnen Wege auf, wie Sie Ihr Essen nachhaltig und vorausschauend zubereiten können. Mit geschickten Variationen und dem nötigen Wissen lässt sich ein Gericht leicht so verändern, dass Sie es problemlos mehrere Tage hintereinander genießen können, ohne dass es geschmacklich eintönig wird. Was ist Meal Prep? Eine Woche satt Sie kennen das Problem sicher! Mal wieder steht das Thema Essensvorbereitung an und damit der Gedanke, sich…

Tipps für schnelles Kochen Was die Profis können, das können Sie auch – zumindest in einem gewissen Rahmen. Eine gute Küche ist vor allem immer gut organisiert, gut vorbereitet, gut geplant und gut ausgestattet. Ein Koch weiß auf die Minute genau, wie lange das Nudelwasser braucht, bis es kocht, und wie viel Zeit er für ein Steak einplanen muss. Jedoch ist das so gesehen nur die halbe Miete, hier kommen zwölf heiße Tipps für Sie. So sparen Sie beim Kochen Zeit Nicht trödeln Schon klar: Wenn Sie sich für Tempo und Effizienz in der Küche interessieren, haben Sie wahrscheinlich kaum die Zeit für einen entsprechenden längeren Ratgebertext. Fassen wir uns also kurz und starten sofort ins Thema, das im Grunde nur aus zwölf Tipps besteht. 1.…