Ihr Großhandel für Fisch und Meeresfrüchte
Fisch ist mehr als nur ein Lebensmittel – er steht für Frische, Vielfalt und gesunden Genuss. Unser Fischsortiment bietet alles, was Küchenprofis und Fischfans suchen: Süß- und Salzwasserfische, Fett- und Magerfische sowie eine große Auswahl an Meeresfrüchten. Wenn Sie frischen Fisch lieben, sind Sie bei uns an der richtigen Adresse. Egal ob Sie für die Gastronomie einkaufen oder für ein feines Menü zu Hause.
Als erfahrener Fischgroßhandel in Deutschland stehen wir für Qualität und Transparenz. Dank verlässlicher Lieferketten und enger Zusammenarbeit mit zertifizierten Fischereien bieten wir eine beeindruckende Auswahl an Frischfisch sowie Artikeln in bester Tiefkühlqualität. Viele unserer C&C-Märkte verfügen über eine eigene Fischtheke, an der wir individuell schneiden und portionieren können – vom einzelnen Filet bis zur Fünf-Kilogramm-Abpackung.
Sie kaufen frischen Fisch am liebsten in der Nähe? Mit unserer Marktsuche finden Sie schnell und einfach den C&C-Markt in Ihrer Umgebung.
Unser Sortiment an Fisch und Meeresfrüchten
Süßwasserfische
Salzwasserfische
Exotische Fischsorten
Krustentiere & Krebstiere
Schalentiere & Weichtiere
Frischepartner für Profis
Wenn es um Fisch geht, haben Sie mit dem EDEKA Foodservice echte Profis an Ihrer Seite. Dank großem Sortiment und zuverlässigem Lieferservice sichern wir Ihnen tägliche Verfügbarkeit und eine Vielfalt, die jede Küche bereichert. Unsere Fischlogistik setzt auf lückenlose Kühlketten und kurze Wege. So gewährleisten wir außer Frische auch höchste Hygiene und vollständige Rückverfolgbarkeit.
An unseren Fischtheken bedient Sie ausschließlich spezifisch geschultes Personal. Viele sind ausgebildete Köchinnen und Köche und beraten Sie kompetent zu Sorten, Eigenschaften und Zubereitung von Fischprodukten. Als Partner auf Augenhöhe verstehen sie die Bedürfnisse von Großgastronomie bis Hobbyküche und gehen gerne auf individuelle Wünsche ein.
Unsere Kompetenz überzeugt auch die Fischbranche. Bereits zwei Märkte wurden mit dem Seafood Star für die beste Fischtheke im Cash-&-carry-Segment ausgezeichnet.
Herkunft, die Vertrauen schafft
Die Herkunft unserer Fischprodukte ist für uns ein zentraler Qualitätsfaktor. Unser Sortiment stammt aus eindeutig definierten internationalen Fangregionen – von den arktischen und nordatlantischen Gewässern bis hin zu Pazifik-, Indik- und Mittelmeergebieten. Die offizielle Einteilung erfolgt nach FAO-, ICES-Unterfang-Fanggebieten, die weltweit anerkannte Standards zur geografischen Zuordnung und Rückverfolgbarkeit bieten.
Unsere Übersicht zeigt Ihnen alle relevanten Fangzonen sowie ihre Untergebiete auf einen Blick.
FAQs rund um Fisch
Woher stammt der Fisch im Großhandel?
Der Fisch im deutschen Großhandel stammt größtenteils aus dem Ausland, vor allem aus Norwegen und anderen EU-Ländern wie Polen, den Niederlanden und Dänemark. Auch Lieferungen aus asiatischen Ländern wie China tragen zur Versorgung bei. Neben Wildfang gewinnt Fisch aus Aquakulturen aus dem In- und Ausland zunehmend an Bedeutung.
Wie erkenne ich, woher ein Fisch stammt?
Damit Verbraucher die Herkunft von Fisch nachvollziehen können, gibt es in Deutschland nationale und EU-weite Kennzeichnungsvorschriften. Die Kennzeichnungspflicht umfasst Informationen über die Fischart, die Fangmethode (Wildfang oder Aquakultur) und das Fanggebiet bzw. das Ursprungsland der Produktion. Eine detaillierte Rückverfolgung des Fischs ermöglicht die sogenannte LOS-Nummer, die sich auf der Verpackung befindet. Sie gibt auch Aufschluss darüber, ob ein Fisch aus nachhaltiger Fischerei stammt.
Welche Qualität bietet ein Fischgroßhandel?
Ein Fischgroßhandel bietet geprüfte, konstant überwachte Qualität, die häufig über EU-Hygieneverordnungen hinausgeht. Fisch und Meeresfrüchte stammen aus zertifizierten Quellen, werden unter Einhaltung lückenloser Kühlketten transportiert und regelmäßig auf Frische, Herkunft und Verarbeitung geprüft. Großhändler setzen zudem auf geschulte Fachkräfte, moderne Logistik und transparente Rückverfolgbarkeit – für gleichbleibend hohe Standards, auch bei großen Mengen.
Was sagen Siegel wie MSC und ASC aus?
Das MSC-Siegel (Marine Stewardship Council) bestätigt die kontrollierte Befischung in offenen Gewässern. Es kennzeichnet Produkte, die umweltschonend gefangen wurden und aus nicht überfischten Beständen stammen. Das ASC-Siegel (Aquaculture Stewardship Council) zertifiziert Fisch und Meeresfrüchte aus verantwortungsvoller Aquakultur. Es kennzeichnet Produkte, deren Zucht strenge Umwelt- und Sozialstandards erfüllt.
Wie werden Kühlkette und Haltbarkeit im Großhandel sichergestellt?
Frischer Fisch aus Küstennähe wird bei 0 bis 2 Grad Celsius in Polystyrol-Boxen transportiert und kommt ohne Unterbrechung der Kühlkette direkt in unsere Märkte. Offshore-Fang wird sofort ausgenommen und bei minus 40 Grad Celsius schockgefroren. So bleibt er bis zu zwölf Monate frisch.
Was sind Qualitätsmerkmale für frischen Fisch?
Bei ganzen Fischen deuten klare Augen, glänzende, feuchte Haut und rosarote bis dunkelrote Kiemen auf Frische hin. Das Fleisch sollte bei leichtem Druck sofort in seine ursprüngliche Form zurückkehren. Weiches Gewebe und bräunliche Kiemen sind hingegen ein Warnsignal. Der Geruch eines Fischs kann je nach Art, Futter und Fangregion variieren und ist nicht immer ein eindeutiges Frischemerkmal.
Gibt es für Fisch eine Saison? Wann ist Saison für Frischfisch?
Ja, viele Fischarten und Meeresfrüchte haben eine Saison, die abhängig ist von Fangzeiten, Qualität und Nachfrage. Spezialitäten wie Lachs, Steinbutt oder Hummer sind besonders zu Ostern und Weihnachten gefragt. Die Saison für Scholle beginnt im Mai, gefolgt von frischem Matjes ab Mitte Juni. Mies- oder Jakobsmuscheln haben Hauptsaison von September bis März. Außerhalb dieser Zeiten sind viele Produkte tiefgekühlt in gleichbleibender Qualität erhältlich.